Lilkové „kanelony“ s mletým masem a krémovou bešamelovou omáčkou
Tyhle lilkové závitky jsou skvělou alternativou ke klasickým těstovinovým kanelonům. Tenké plátky lilku nahradí těstoviny, uvnitř je šťavnatá masová náplň a celé jídlo završuje jemná bešamelová omáčka a zlatavě zapečený sýr.
Je to vydatný domácí oběd nebo večeře, který můžete připravit pro celou rodinu. Nejlepší je podávat ho ještě teplý přímo z trouby, kdy je omáčka krásně krémová a sýr na povrchu dozlatova rozpečený.
Ingredience
Na lilkové závitky:
- 3 velké lilky
- 500 g mletého masa
- 1 velká cibule
- ½ červené papriky
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 3 lžíce rajčatového pyré nebo drcených rajčat
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky oregana
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- nasekaná petrželka podle chuti
Na bešamelovou omáčku:
- 500 ml mléka
- 40 g másla
- 40 g hladké mouky
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- špetka muškátového oříšku
Na zapečení:
- 150 g strouhaného sýra nebo mozzarelly
- čerstvá petrželka na ozdobu podle chuti
Jak připravit lilkové kanelony
Lilky omyjeme a podélně nakrájíme na tenké plátky silné přibližně 0,5 cm. Plátky by neměly být příliš silné, aby se daly později snadno srolovat.
Rozložíme je na plech lehce potřený olejem a pečeme v troubě při střední teplotě asi 10–12 minut, dokud nezměknou a nebudou pružné. Případně je můžeme krátce opéct z obou stran na pánvi.
Připravíme masovou náplň
Cibuli, červenou papriku a česnek nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej a zeleninu několik minut restujeme, dokud nezměkne.
Přidáme mleté maso a za občasného míchání ho opečeme, aby se rozdrobilo a změnilo barvu. Poté přidáme rajčatové pyré, mletou papriku, oregano, sůl a pepř.
Vše několik minut společně podusíme. Náplň by měla být šťavnatá, ale ne příliš vodnatá. Nakonec můžeme přidat trochu nasekané petrželky. Masovou směs necháme mírně vychladnout.
Připravíme bešamel
V kastrůlku rozpustíme máslo. Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání krátce orestujeme, přibližně jednu minutu.
Postupně přiléváme mléko a stále mícháme metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne a nebude krásně hladká a krémová.
Dochutíme solí, pepřem a trochou muškátového oříšku.
Sestavení a pečení
Na dno zapékací nádoby nalijeme trochu bešamelové omáčky. Díky tomu se závitky nebudou přichytávat a výsledný pokrm bude ještě krémovější.
Na každý plátek lilku položíme část masové náplně a opatrně ho zarolujeme. Hotové závitky skládáme do zapékací nádoby těsně vedle sebe, spojem dolů.
Vše zalijeme zbývajícím bešamelem a posypeme strouhaným sýrem nebo mozzarellou.
Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 15–20 minut, dokud povrch krásně nezezlátne a sýr se nerozpustí.
Po vytažení z trouby necháme pokrm asi 5 minut odpočinout. Před podáváním můžeme posypat čerstvou nasekanou petrželkou.
Tipy pro dokonalé lilkové závitky
- Lilky nakrájejte dostatečně tence, aby byly po upečení pružné a daly se snadno rolovat.
- Masová náplň by měla být šťavnatá, ale bez přebytečné tekutiny.
- Bešamel připravte spíše hustší a krémový, aby dobře obalil všechny závitky.
- Závitky skládejte do nádoby těsně vedle sebe. Lépe si tak udrží svůj tvar.
- Do náplně můžete podle chuti přidat nasekané olivy, trochu nastrouhané mrkve nebo další strouhaný sýr.
- Pokud chcete lehčí variantu, použijte libovější mleté maso a část bešamelu nahraďte domácí rajčatovou omáčkou.
- Hotové závitky uchovávejte zakryté v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání je nejlepší použít troubu, aby omáčka zůstala krémová.
