Křupavé bramborové placičky z kynutého těsta: jednoduchý a chutný recept
Brambory patří mezi suroviny, ze kterých se dá připravit nespočet chutných jídel. Jedním z nich jsou i zlatavé bramborové placičky, které jsou jednoduché, voňavé a skvěle se hodí jako vydatná snídaně, oběd nebo večeře.
Tento recept je trochu jiný než klasické české bramboráky. Těsto se připravuje s droždím a nechává se vykynout, díky čemuž jsou placičky příjemně nadýchané a mají zajímavou strukturu.
Na přípravu nepotřebujete žádné drahé suroviny ani složité kuchařské postupy. Základem jsou obyčejné brambory, mouka, mléko a droždí.
Hotové bramborové placičky můžete podávat jednoduše se zakysanou smetanou. Výborné jsou ale také s čerstvými bylinkami nebo jako příloha k zeleninovému salátu.
Ingredience
- 1 kg brambor
- 1 lžička soli
- 300 g hladké mouky
- 40 g čerstvého droždí
- 300 ml vlažného mléka
- olej na smažení
- zakysaná smetana k podávání
Jak připravit bramborové placičky
1. Připravte kvásek
Mléko lehce zahřejte. Mělo by být vlažné, nikoli horké.
Do mléka rozdrobte čerstvé droždí a dobře promíchejte. Nechte přibližně 10–15 minut stát na teplém místě, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky.
2. Připravte brambory
Brambory oloupejte, omyjte a nastrouhejte nahrubo.
Přebytečnou tekutinu z brambor důkladně vymačkejte. Poté přidejte sůl a promíchejte.
3. Připravte těsto
K nastrouhaným bramborám přidejte hladkou mouku a promíchejte.
Poté přilijte připravený kvásek s droždím a vše důkladně spojte.
Vznikne hustší těsto, které zakryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout přibližně 1,5 hodiny.
Během kynutí by mělo těsto zvětšit svůj objem a získat lehčí strukturu.
4. Usmažte bramborové placičky
Na větší pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje.
Z vykynutého těsta odebírejte menší porce pomocí lžíce a vkládejte je na rozpálenou pánev.
Placičky můžete vytvarovat zadní stranou lžíce do menších kulatých tvarů.
Smažte je na středním plameni z obou stran dozlatova.
Důležité je nepoužívat příliš vysokou teplotu, aby se placičky nespálily na povrchu a zároveň se dobře propekly uvnitř.
5. Nechte odkapat přebytečný olej
Hotové bramborové placičky přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou.
Nechte je chvíli odpočinout, aby se odsál přebytečný tuk.
Jak bramborové placičky podávat?
Nejjednodušší a velmi chutnou variantou je podávat je ještě teplé se zakysanou smetanou.
Výborně se hodí také čerstvé bylinky, například pažitka nebo petrželka.
Pokud chcete připravit sytější jídlo, můžete k nim přidat zeleninový salát nebo čerstvou zeleninu.
Bramborové placičky jsou nejlepší čerstvé a teplé, kdy mají na povrchu příjemně zlatavou kůrčičku a uvnitř zůstávají měkké.
Tipy pro přípravu
- Použijte vlažné, nikoli horké mléko, aby vysoká teplota nepoškodila droždí.
- Z nastrouhaných brambor dobře vymačkejte přebytečnou tekutinu.
- Těsto nechte kynout na teplém místě bez průvanu.
- Placičky smažte na středním plameni, aby se stihly dobře propéct.
- Hotové placičky nechte krátce odkapat na papírové utěrce.
- Nejlépe chutnají ještě teplé se zakysanou smetanou.
Jednoduché domácí jídlo z brambor
Kynuté bramborové placičky jsou skvělým způsobem, jak připravit z obyčejných surovin něco opravdu chutného.
Jsou zlatavé, voňavé a příjemně syté. Díky kynutému těstu mají jinou strukturu než klasické bramboráky a mohou příjemně zpestřit domácí jídelníček.
Pokud máte rádi jednoduchá jídla z brambor, tento recept určitě stojí za vyzkoušení. Stačí několik základních surovin, trochu času na kynutí a můžete servírovat domácí bramborové placičky, které skvěle chutnají se zakysanou smetanou.
