Švestkový koláč se skořicovou drobenkou – vůně podzimu a domácího pečení
Když se dny začnou zkracovat, rána jsou chladnější a zahrady se plní zralými švestkami, přichází ideální čas na domácí švestkový koláč se skořicovou drobenkou.
Je to přesně ten druh moučníku, který připomíná nedělní návštěvy u babičky. Vůně švestek a skořice se během pečení rozline celou kuchyní a na stole se objeví vláčný ovocný koláč s křupavou zlatavou drobenkou.
Sladké a lehce nakyslé švestky se během pečení krásně spojí s jemným těstem a máslová skořicová drobenka vytvoří na povrchu příjemně křupavou vrstvu.
Koláč je skvělý ke kávě nebo čaji a nejlépe chutná v kruhu rodiny a přátel. Můžete ho podávat ještě lehce teplý, samotný nebo s trochou šlehačky či kopečkem vanilkové zmrzliny.
🍑 Švestkový koláč se skořicovou drobenkou
⏱️ Doba přípravy
- Příprava: přibližně 20 minut
- Pečení: 30–35 minut
- Celkem: přibližně 55 minut
🍰 Množství
Přibližně 12 porcí
🛒 Ingredience na těsto
- 500 g čerstvých švestek
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla pokojové teploty
- 100 g cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 sáček prášku do pečiva
- 2 vejce pokojové teploty
- 1 lžička mleté skořice
- 1 špetka soli
Na skořicovou drobenku
- 100 g hladké mouky
- 100 g cukru
- 100 g studeného másla
- 1 lžička mleté skořice
👩🍳 Jak připravit švestkový koláč
Troubu předehřejte na 180 °C.
Švestky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Pokud jsou větší, můžete je nakrájet na čtvrtiny.
Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva. Přidejte skořici a špetku soli a vše promíchejte.
V jiné míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem a vanilkovým cukrem. Postupně přidávejte vejce a vytvořte hladkou směs.
K máslovému základu postupně přisypávejte směs mouky s práškem do pečiva a skořicí. Promíchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto.
Připravené těsto rozetřete do vymazané formy nebo na menší plech. Na povrch rovnoměrně rozložte připravené švestky. Můžete je skládat těsně vedle sebe, protože během pečení mírně změknou a pustí šťávu.
🧈 Jak připravit skořicovou drobenku
Do mísy dejte hladkou mouku, cukr, skořici a studené máslo nakrájené na menší kousky.
Prsty všechny ingredience rychle promněte, dokud nevznikne hrubá drobenka.
Hotovou drobenku rovnoměrně nasypte na švestky.
Koláč vložte do trouby a pečte přibližně 30–35 minut, dokud povrch nezezlátne a drobenka nebude krásně křupavá.
Po upečení nechte koláč chvíli vychladnout a poté ho nakrájejte na porce.
🍂 Jak švestkový koláč nejlépe podávat?
Koláč chutná skvěle jen tak, ale pokud si chcete dopřát opravdu slavnostní dezert, můžete ho podávat ještě teplý s:
- kopečkem vanilkové zmrzliny,
- šlehačkou,
- domácí vanilkovou omáčkou,
- lehkým popraškem moučkového cukru.
Ke koláči se výborně hodí šálek čerstvé kávy nebo černého či ovocného čaje.
💡 Tipy pro dokonalý výsledek
Použijte zralé švestky. Nejlepší jsou pevné, ale dobře vyzrálé plody, které mají výraznou sladkokyselou chuť.
Máslo do těsta nechte změknout. Lépe se vyšlehá s cukrem a těsto bude rovnoměrnější.
Suroviny na drobenku by měly být studené. Díky tomu bude drobenka po upečení krásně křupavá.
Těsto nepřemíchávejte. Jakmile se ingredience spojí, stačí přestat míchat.
Sledujte pečení. Každá trouba peče trochu jinak. Koláč je hotový, když je povrch zlatavý a špejle zapíchnutá do těsta vyjde bez mokrého těsta.
🍎 Jak recept obměnit?
Pokud zrovna nemáte dostatek švestek, můžete připravit podobný koláč také s jablky nebo hruškami.
Do skořicové drobenky můžete přidat hrst nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí. Pro výraznější podzimní chuť můžete přidat také špetku mletého zázvoru nebo muškátového oříšku.
Milovníci vláčných moučníků mohou mezi těsto a ovoce přidat tenkou vrstvu tvarohu nebo čerstvého sýra. Koláč tak získá jemnější a krémovější strukturu.
❄️ Jak koláč uchovat?
Upečený koláč nechte nejprve úplně vychladnout. Poté ho uložte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v chladničce. Nejlepší je spotřebovat ho během několika dnů.
Koláč můžete také nakrájet na jednotlivé porce a zamrazit. Po rozmrazení ho můžete krátce ohřát v troubě, díky čemuž bude drobenka opět příjemně křupavá.
