Tenké palačinky s masovou náplní – recept na dokonale pružné těsto, které se netrhá
Máte rádi poctivé domácí palačinky? Pak vyzkoušejte tento recept na tenké palačinky s masem, které jsou jemné, pružné a skvěle drží tvar. Díky tomu je můžete podávat hned po naplnění, dozlatova osmažit na pánvi nebo zapéct v troubě se zakysanou smetanou. V každé variantě chutnají výborně.
Tento recept se hodí jak na rodinný oběd, tak i jako jídlo připravené dopředu. Palačinky lze bez problémů uložit do lednice nebo zamrazit a později jen ohřát.
Ingredience na těsto
- 7 vajec
- 1 lžička soli
- 1 lžíce cukru
- 300 g hladké mouky
- 800 ml mléka
- 2 lžíce slunečnicového oleje
Ingredience na masovou náplň
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 40 g másla
- 3 větší cibule
- 1,2 kg mletého masa
- ½ lžičky soli
- 150 ml mléka
Jak připravit dokonalé palačinkové těsto
Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte sůl a cukr a metličkou vyšlehejte do hladké směsi.
Přilijte přibližně třetinu mléka, přisypte mouku a důkladně promíchejte, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky.
Poté postupně přilévejte zbytek mléka a nakonec vmíchejte slunečnicový olej. Díky němu budou palačinky pružnější a nebudou se připalovat.
Nechte těsto asi 15 minut odpočinout.
Smažení palačinek
Rozehřejte pánev a lehce ji potřete máslem.
Nalijte tenkou vrstvu těsta a smažte palačinky z obou stran dozlatova. Hotové palačinky skládejte na talíř a přikryjte utěrkou, aby zůstaly vláčné.
Příprava šťavnaté masové náplně
Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji na směsi másla a oleje dozlatova.
Přidejte mleté maso, osolte a zalijte mlékem. Za občasného míchání opékejte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Pro jemnější konzistenci můžete hotovou směs krátce rozmixovat nebo umlít, aby byla náplň krásně hladká a snadno se roztírala.
Plnění palačinek
Na každou palačinku dejte přibližně jednu vrchovatou lžíci masové náplně.
Přehněte okraje dovnitř a srolujte nebo zabalte do úhledného balíčku.
Dvě možnosti dokončení
Varianta 1 – na pánvi
Naplněné palačinky opečte na troše másla dozlatova z obou stran. Budou krásně křupavé a voňavé.
Varianta 2 – v troubě
Zapékací mísu vymažte máslem, palačinky naskládejte vedle sebe a potřete je zakysanou smetanou.
Pečte při 180 °C přibližně 20 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu.
Tipy pro ještě lepší výsledek
✔️ Nechte těsto před smažením krátce odpočinout – palačinky budou pružnější.
✔️ Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do náplně čerstvě mletý pepř, česnek nebo trochu majoránky.
✔️ Palačinky lze připravit i den předem. Po ohřátí chutnají stejně skvěle jako čerstvé.
Jemné tenké palačinky a šťavnatá masová náplň tvoří kombinaci, která nikdy nezklame. Ať už je připravíte na pánvi nebo v troubě, získáte syté domácí jídlo, které si oblíbí celá rodina.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
