Křupavé bramborové placky s kuřetem, zeleninou a rozteklým sýrem
Máte rádi bramboráky, ale chcete je proměnit v pořádnou večeři? Pak vyzkoušejte tyto křupavé bramborové placky plněné kuřecím masem, barevnou zeleninou a sýrem. Navrch přijde jednoduchá koprová omáčka, která díky svěží a lehce nakyslé chuti krásně vyváží křupavé brambory, kuře i rozpuštěný sýr.
Je to syté domácí jídlo z běžných surovin, které se hodí pro rodinnou večeři i víkendový oběd. Zároveň si můžete připravit samotné bramborové placky předem a náplň přidat až těsně před podáváním.
🥔 Co budete potřebovat na bramborové placky
- 3 středně velké brambory, oloupané a nastrouhané (asi 680 g)
- 2 vejce
- 2 střední cibule, nastrouhané (asi 280 g)
- 1 stroužek česneku
- 6 lžic hladké mouky (asi 45–55 g)
- 200 ml vody
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička soli nebo podle chuti
- ½ lžičky černého pepře
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 2 lžíce nasekané jarní cibulky
- rostlinný olej na smažení
🍗 Náplň
- 1 kuřecí filet (asi 280–340 g)
- 1 střední mrkev
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky černého pepře
- 120 g strouhaného čedaru
- 70 g strouhané mozzarelly
🌿 Krémová koprová omáčka
- 3 lžíce zakysané smetany
- 1 lžíce majonézy
- 1 malý stroužek česneku
- 1–2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- špetka soli a pepře
👩🍳 Jak připravit křupavé bramborové placky
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Nastrouhejte také cibuli a nasekejte česnek.
Pokud jsou brambory hodně vodnaté, lehce z nich přebytečnou tekutinu vymačkejte. Díky tomu budou placky po usmažení křupavější a nebudou se tolik rozpadat.
2. Připravte těsto
Do velké mísy dejte nastrouhané brambory, cibuli, česnek, vejce, mouku, vodu, sladkou papriku, sůl a pepř.
Vše dobře promíchejte. Výsledkem by mělo být hustší, ale stále snadno nabíratelné těsto, podobné hustšímu těstu na palačinky.
Nakonec vmíchejte petrželku a jarní cibulku. Nechte těsto asi 5 minut odpočinout.
3. Usmažte bramborové placky
Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje na střední teplotu.
Na jednu placku použijte přibližně čtvrt šálku těsta. Lžící ho trochu rozetřete, aby nebyla příliš silná.
Smažte přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou placky krásně zlatavé a křupavé. Hotové odkládejte na papírovou utěrku nebo ještě lépe na mřížku.
4. Připravte kuře
Kuřecí filet můžete uvařit v mírně osolené vodě přibližně 12–15 minut, dokud nebude uvnitř úplně propečený. Poté ho nechte několik minut odpočinout a natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky.
Použít můžete také zbylé pečené kuře z předchozího dne.
5. Orestujte zeleninu
Mrkev a papriky nakrájejte na malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a zeleninu restujte asi 6–8 minut. Měla by změknout, ale stále si zachovat trochu křupavosti.
Osolte, opepřete a vmíchejte připravené kuřecí maso. Krátce společně prohřejte.
6. Připravte koprovou omáčku
V misce smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, prolisovaný česnek a nasekaný čerstvý kopr.
Podle chuti přidejte trochu soli a černého pepře. Omáčka by měla být výrazná a svěží, protože se podává společně s bramborami, kuřetem a sýrem.
7. Vrstvěte a podávejte
Na talíř položte jednu křupavou bramborovou placku. Přidejte porci kuřecí směsi se zeleninou a posypte čedarem a mozzarellou.
Pokud chcete, aby se sýr krásně rozpustil, můžete placku na chvíli přikrýt pokličkou v pánvi nebo ji krátce ohřát.
Nakonec přidejte pořádnou lžíci koprové omáčky.
🧀 Proč se vyplatí tento recept vyzkoušet?
✔️ běžné a dostupné suroviny
✔️ křupavé bramborové placky jako základ
✔️ kuřecí maso pro vydatnější jídlo
✔️ mrkev a papriky pro barvu a svěžest
✔️ čedar a mozzarella pro výraznou sýrovou vrstvu
✔️ jednoduchá koprová omáčka jako svěží doplněk
✔️ vhodné pro rodinné servírování
💡 Tipy pro opravdu křupavé bramboráky
Bramborové těsto by nemělo být příliš řídké. Pokud je vodnaté, přidejte trochu mouky nebo z brambor nejprve vymačkejte přebytečnou tekutinu.
Pánev nepřeplňujte. Když budete smažit příliš mnoho placek najednou, teplota oleje výrazně klesne a placky mohou nasáknout více tuku.
Také není dobré placky obracet příliš brzy. Počkejte, až budou okraje pevné a spodní strana dobře zlatavá.
Pokud chcete lehčí variantu, můžete placky místo smažení upéct v troubě nebo připravit v horkovzdušné fritéze. Lehce je potřete olejem a pečte při 220 °C přibližně 18–25 minut, v polovině pečení otočte.
A pokud je pro vás kombinace sýra, majonézy a smažených brambor příliš vydatná, můžete použít méně sýra a připravit omáčku pouze ze zakysané smetany nebo ji částečně nahradit bílým řeckým jogurtem.
🥔 Křupavé bramborové placky, šťavnaté kuře, barevná zelenina, rozpuštěný sýr a voňavý kopr – jednoduchá kombinace, která promění obyčejné brambory v pořádně vydatnou domácí večeři.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
