Masové ragú s opečenou cibulkou – voňavé, šťavnaté a plné chuti
Pokud máte rádi rychlé masové recepty s výraznou chutí, tento pokrm stojí za vyzkoušení. Jemné kousky masa se nejprve krátce marinují, poté se opečou a spojí s dozlatova restovanou cibulí, česnekem a výraznou omáčkou.
Výsledkem je šťavnaté maso s krásnou vůní, bohatou chutí a lehce nasládlou omáčkou, která se skvěle hodí k obyčejné rýži. Recept je inspirovaný asijskou kuchyní, ale suroviny i příprava jsou dostatečně jednoduché pro běžné domácí vaření.
🥩 Ingredience
- 250 g tenkého hovězího steaku nebo tenkých plátků hovězího masa
- 2½ lžíce rostlinného oleje
- 3 stonky zelené cibulky
- ½ šálku cibule nakrájené na tenké plátky
- 3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
Marináda
- 1 lžička škrobu
- 1 lžička sójové omáčky
- 1 lžička octa z červených hroznů
Omáčka
- 2 lžičky ústřicové omáčky
- 2½ lžičky sójové omáčky
- 3 špetky bílého pepře
- ¼ lžičky sezamového oleje
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
👩🍳 Příprava krok za krokem
1. Připravte maso
Maso nakrájejte na tenké proužky nebo menší kousky. Vložte ho do mísy a přidejte škrob, sójovou omáčku a ocet z červených hroznů.
Vše dobře promíchejte, aby se marináda rovnoměrně obalila kolem masa. Nechte odležet přibližně 10 minut.
2. Krátce opečte maso
Na pánvi rozehřejte přibližně 1 lžíci oleje na středním plameni.
Přidejte marinované maso a krátce ho opečte. Nemusí být v této fázi úplně hotové – stačí, když bude přibližně z poloviny tepelně upravené.
Maso vyjměte z pánve a případnou tekutinu slijte.
3. Orestujte cibuli a česnek
Do stejné pánve přidejte zbývající olej.
Vložte nakrájený česnek a cibuli a za stálého míchání restujte, dokud nezačnou krásně vonět a cibule lehce nezměkne.
Právě tato fáze dodá celému pokrmu výrazné aroma.
4. Přidejte maso a omáčku
Vraťte částečně opečené maso zpět do pánve a krátce promíchejte.
Poté přidejte ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, bílý pepř, sezamový olej, sůl a cukr.
Vše důkladně promíchejte a pokračujte v opékání, dokud nebude maso úplně hotové a omáčka se krásně nepropojí se všemi ingrediencemi.
5. Nezapomeňte na zelenou cibulku
Zelenou cibulku nakrájejte na přibližně 2 cm dlouhé kousky.
Přidejte ji do pánve a krátce promíchejte. Stačí ji tepelně upravit tak, aby zůstala voňavá a měla stále příjemnou strukturu.
🍚 Jak masové ragú podávat?
Nejlépe chutná s dušenou nebo vařenou rýží, která krásně doplní výraznou omáčku.
Na talíři můžete pokrm ozdobit trochou čerstvé zelené cibulky nebo sezamovými semínky.
💡 Tip pro domácí kuchyni
Maso při prvním opékání nepřipravujte příliš dlouho. Krátké opečení a následné dokončení v omáčce pomůže zachovat jeho šťavnatost. Pokud používáte opravdu tenké plátky hovězího masa, celý pokrm může být hotový během několika minut.
U soli doporučuji postupovat podle chuti – sójová i ústřicová omáčka jsou samy o sobě slané, takže není nutné přidat celé uvedené množství.
🍽️ Servírování
Toto maso s restovanou cibulí a česnekem můžete připravit jako rychlý oběd nebo večeři. S rýží vytvoří jednoduché a syté jídlo, které se hodí i pro společné rodinné stolování.
📌 Přibližné nutriční hodnoty na porci
- Energie: přibližně 300 kcal
- Tuky: 15 g
- Nasycené tuky: 4 g
- Transmastné tuky: 0 g
- Cholesterol: 60 mg
- Sacharidy: 20 g
- Vláknina: 2 g
- Cukry: 5 g
- Bílkoviny: 20
