Jemné domácí mini croissanty jako z francouzské pekárny
Existují recepty, ke kterým se člověk rád vrací. Tyto domácí mini croissanty jsou přesně takové. Jsou krásně měkké, voňavé, na povrchu jemně zlatavé a uvnitř příjemně vláčné. Skvěle se hodí ke snídani, odpolední kávě i jako malé domácí pečivo pro návštěvu.
Příprava není složitá, jen je potřeba dopřát těstu dostatek času na kynutí. Výsledkem jsou malé rohlíčky, které na stole vypadají nádherně a chutnají ještě lépe.
Pokud máte rádi domácí pečení, tento recept stojí za vyzkoušení. 🥐☕️
Ingredience
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 50 g cukru
- 7 g sušeného droždí
- 1 vejce
- 50 g rozpuštěného másla
- 1 lžička soli
Na potření:
- 1 vejce
- 1 lžíce mléka
Volitelně na náplň:
- čokoládový krém
- povidla
- meruňková nebo švestková marmeláda
- tvarohová náplň
Jak připravit domácí mini croissanty
Do vlažného mléka rozdrobte nebo nasypte droždí, přidejte trochu cukru a nechte přibližně 10 minut stát, dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna.
Do větší mísy nasypte mouku, přidejte zbytek cukru a sůl. Přilijte mléko s droždím, přidejte vejce a rozpuštěné, ale již vlažné máslo.
Vypracujte hladké a pružné těsto. Mělo by být měkké a vláčné, ale nemělo by se výrazně lepit na ruce. Pokud je potřeba, přidejte jen malé množství mouky.
Těsto zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 60–90 minut, dokud zhruba nezdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto krátce propracujte a rozdělte na dvě části. Každou část rozválejte do většího kruhu a nakrájejte na stejnoměrné trojúhelníky, podobně jako když krájíte pizzu.
Pokud chcete připravit plněné croissanty, položte na širší část každého trojúhelníku trochu náplně. Poté každý dílek zarolujte směrem od širšího okraje ke špičce.
Hotové mini croissanty skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte mezi nimi trochu prostoru, protože během dalšího kynutí ještě zvětší svůj objem.
Zakryjte je utěrkou a nechte dalších 20–30 minut odpočívat.
Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Vejce rozmíchejte s trochou mléka a vykynuté croissanty směsí opatrně potřete.
Pečte přibližně 15–20 minut, podle velikosti, dokud nebudou krásně zlatavé.
Po upečení je nechte několik minut vychladnout. Nejlepší jsou ještě lehce teplé, podávané s kávou, čajem nebo sklenicí mléka.
Moje tipy pro krásně měkké croissanty
🥐 Mléko nesmí být příliš horké. Vysoká teplota může poškodit droždí a těsto pak nebude správně kynout.
🥐 Nepřidávejte zbytečně mnoho mouky. Příliš tuhé těsto může způsobit, že budou croissanty po upečení suché.
🥐 Dopřejte těstu dostatek času. Správně vykynuté těsto je základem nadýchaného pečiva.
🥐 Krájejte trojúhelníky podobně velké. Croissanty se tak upečou rovnoměrně a všechny budou hotové přibližně ve stejnou dobu.
🥐 Nedávejte příliš mnoho náplně. Při pečení by mohla vytéct a croissanty by se mohly hůře propéct.
🥐 Sledujte poslední minuty pečení. Každá trouba peče trochu jinak. Jakmile mají croissanty krásnou zlatavou barvu, je čas je vyndat.
Tyto domácí mini croissanty jsou skvělým způsobem, jak provonět kuchyni čerstvým pečivem. Připravit si můžete větší dávku a část upéct podle potřeby. Výborné jsou samotné, ale také s marmeládou, medem, čokoládou nebo oblíbenou pomazánkou.
