Nadýchaný zelný koláč, který zvládne opravdu každý
Jsou recepty, ke kterým se člověk vrací znovu a znovu. Přesně takový je tento domácí zelný koláč – jednoduchý, voňavý a krásně vláčný. Stačí připravit těsto, přidat náplň a nechat troubu udělat zbytek.
Nejlepší na tomto receptu je, že těsto je univerzální. Skvěle se hodí nejen na slané koláče, ale můžete ho využít i pro sladké varianty s ovocem nebo tvarohem.
Co budete potřebovat
Na náplň:
🥬 1/2 střední hlávky bílého zelí
🧅 1 větší cibule
🧂 sůl, pepř a oblíbené koření podle chuti
🫒 trochu oleje na restování
Na těsto:
- 380 g hladké mouky
- 200 ml vlažné vody
- 1 vejce
- 1½ lžíce cukru
- špetka soli
- 1/2 lžíce sušeného droždí
- 4 lžíce slunečnicového oleje
Postup krok za krokem
1. Připravte náplň
Cibuli nakrájejte najemno a na troše oleje ji krátce orestujte dozlatova. Přidejte jemně nakrájené zelí, osolte, opepřete a dochuťte oblíbeným kořením. Za občasného míchání duste přibližně 12–15 minut, dokud zelí nezměkne.
Hotovou směs nechte vychladnout.
2. Zadělejte těsto
Do vlažné vody přidejte droždí, cukr, vejce a olej. Promíchejte a postupně zapracujte mouku se špetkou soli. Vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí na ruce.
Rozdělte ho na dvě části – jednu větší a jednu menší.
3. Sestavení koláče
Větší část těsta vyválejte podle velikosti pečicí formy. Formu lehce vymažte olejem a těsto do ní přeneste.
Rovnoměrně rozložte vychladlou zelnou náplň.
Menší část těsta vyválejte, přikryjte jí koláč a okraje dobře spojte. Povrch několikrát propíchněte vidličkou a potřete rozšlehaným vejcem.
4. Pečení
Koláč nechte ještě asi 20 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30–35 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý.
Tipy pro ještě lepší výsledek
✔ Zelí nechte před plněním vychladnout, těsto zůstane krásně nadýchané.
✔ Do náplně můžete přidat trochu kmínu nebo uzené papriky pro výraznější chuť.
✔ Koláč chutná výborně teplý i studený a hodí se k obědu, večeři i na cesty.
✔ Stejné těsto můžete využít také na náplň se sýrem, houbami, masem nebo jablky.
Domácí zelný koláč je důkazem, že z několika běžných surovin lze připravit poctivé jídlo, které zasytí celou rodinu. Křupavá zlatá kůrka, šťavnatá náplň a měkké těsto tvoří kombinaci, která nikdy nezklame.
