Zapomeňte na obyčejný jablečný koláč! Tento recept je tak lahodný, že si krém budete chtít dát i samotný
Existují recepty, ke kterým se člověk vrací znovu a znovu. Přesně takový je tento jablečný koláč. Kombinuje křehké máslové těsto, voňavou jablečnou náplň, jemný vanilkový krém a křupavou drobenku. Výsledkem je dezert, který vypadá slavnostně, ale jeho přípravu zvládnete i doma bez složitých postupů.
Když jsem ho upekla poprvé, zmizel ze stolu během jediného odpoledne. Od té doby ho peču pokaždé, když dozrávají jablka nebo když chci připravit něco výjimečného ke kávě.
Co budete potřebovat
Na těsto
- 400 g hladké mouky
- 100 g cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 125 g změklého másla
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 2 vejce
Na jablečnou náplň
- přibližně 1 kg jablek (asi 6 kusů)
- šťáva z 1 citronu
- trochu másla
- 150–200 g cukru podle kyselosti jablek
- 1 balíček vanilkového cukru
Na vanilkový krém
- 2 vejce
- 100 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 50 g kukuřičného škrobu (nebo hladké mouky)
- 500 ml mléka
- 30 g másla
Na drobenku
- 50 g studeného másla
- 50–70 g hladké mouky
- 50–70 g cukru
Jak připravit těsto
Do mísy prosejte mouku, přidejte prášek do pečiva, cukr a špetku soli.
Vmíchejte změklé máslo, citronovou kůru a vejce. Vypracujte hladké těsto.
Plech nebo zapékací formu o velikosti přibližně 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem. Těsto rovnoměrně rozprostřete na dno a vytvarujte i nízké okraje.
Voňavá jablečná náplň
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kostky.
Zakápněte je citronovou šťávou.
Na pánvi rozpusťte malé množství másla, přidejte jablka, cukr a vanilkový cukr.
Za občasného míchání restujte, dokud se většina tekutiny neodpaří a jablka lehce nezměknou.
Nechte vychladnout.
Jemný vanilkový krém
V hrnci vyšlehejte vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a škrobem.
Postupně přilévejte mléko a dobře promíchejte.
Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud krém nezhoustne.
Nakonec vmíchejte máslo a nechte ho zcela rozpustit.
Krém nechte krátce vychladnout.
Sestavení koláče
Na připravené těsto rovnoměrně rozložte jablečnou náplň.
Na ni opatrně nalijte vanilkový krém a uhlaďte povrch.
Křupavá drobenka
Studené máslo promněte s moukou a cukrem, až vznikne jemná drobenka.
Tou rovnoměrně posypte celý koláč.
Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C.
Koláč pečte přibližně 30 minut, dokud drobenka krásně nezezlátne.
Po upečení nechte dezert zcela vychladnout. Před podáváním můžete lehce poprášit moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Nejlépe chutná z kombinace sladších a kyselejších jablek.
- Krém vždy nalévejte až na vychladlou jablečnou vrstvu.
- Pokud máte rádi výraznější vůni, přidejte do jablek špetku skořice.
- Druhý den je koláč ještě vláčnější a chutě se krásně propojí.
- Výborně se hodí ke kávě, čaji i jako slavnostní dezert pro návštěvu.
Tento recept si získal oblibu právě díky dokonalé kombinaci křehkého těsta, šťavnatých jablek, sametového krému a křupavé drobenky. Jakmile ho jednou ochutnáte, obyčejný jablečný koláč už budete péct jen výjimečně.
