Jak připravit profiterolky plněné krémem – lehké, jemné a plné chuti
Profiterolky patří mezi dezerty, které vypadají elegantně, ale jejich přípravu zvládnete i doma. Jsou lehoučké, nadýchané a uvnitř krásně duté, takže se perfektně hodí pro plnění jemným vanilkovým krémem nebo šlehačkou.
Na slavnostním stole vypadají luxusně, přitom stačí pár základních surovin a trocha trpělivosti. Navrch trochu čokolády, moučkového cukru – a dezert jako z cukrárny je hotový. ✨
Ingredience na domácí profiterolky
Na odpalované těsto:
✔ 250 ml vody
✔ 100 g másla
✔ špetka soli
✔ 1 lžička cukru
✔ 150 g hladké mouky
✔ 4 vejce
Na vanilkový krém:
✔ 500 ml mléka
✔ 120 g cukru
✔ 4 žloutky
✔ 40 g kukuřičného škrobu
✔ 1 lžička vanilkového extraktu
✔ 30 g másla
Na ozdobu:
✔ 100 g hořké čokolády
✔ 80 ml smetany ke šlehání
✔ moučkový cukr
Postup krok za krokem 👩🍳
1️⃣ Příprava těsta
Do hrnce dejte vodu, máslo, sůl a cukr. Zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí a směs nezačne vařit.
Najednou vsypte mouku a rychle míchejte vařečkou. Těsto se začne spojovat do hladké hmoty. Pokračujte v míchání ještě 1–2 minuty, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce.
2️⃣ Přidání vajec
Těsto přendejte do mísy a nechte několik minut vychladnout.
Poté přidávejte vejce jedno po druhém a po každém důkladně promíchejte. Výsledné těsto musí být hladké, lesklé a krémové, ale nesmí být řídké.
3️⃣ Tvarování profiterolek
Těsto přendejte do cukrářského sáčku a na plech s pečicím papírem vytvářejte malé kopečky. Nechte mezi nimi rozestupy, protože při pečení zvětší objem.
4️⃣ Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 15–20 minut dozlatova.
❗ Během první části pečení troubu neotevírejte, jinak mohou profiterolky spadnout.
Po upečení troubu vypněte, dvířka lehce pootevřete a nechte profiterolky pár minut dojít uvnitř.
Jemný vanilkový krém 🍦
Mléko zahřejte téměř k varu.
V jiné míse vyšlehejte žloutky s cukrem a škrobem dohladka. Přilijte část horkého mléka, promíchejte a vše vraťte zpět do hrnce.
Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud krém nezhoustne.
Nakonec vmíchejte vanilku a máslo. Přikryjte fólií přímo na povrchu krému a nechte úplně vychladnout.
Plnění a zdobení 🍫
Profiterolky rozkrojte nebo udělejte malý otvor zespodu.
Naplňte je krémem pomocí cukrářského sáčku nebo malé lžičky.
Na polevu zahřejte smetanu a přelijte jí nasekanou čokoládu. Po minutě promíchejte do hladké lesklé polevy.
Profiterolky naaranžujte na tác, poprašte moučkovým cukrem a ozdobte čokoládou.
Tipy pro dokonalé profiterolky ✨
✔ Těsto musí být správně upečené, aby zůstalo uvnitř duté
✔ Vejce přidávejte vždy postupně
✔ Krém musí být před plněním úplně studený
✔ Pro lehčí variantu můžete použít šlehačku
✔ Nejlepší jsou čerstvě naplněné těsně před podáváním
✔ Pokud chcete slavnostnější vzhled, servírujte je navrstvené na dortovém stojanu
Profiterolky jsou jemné, lehké a působí opravdu elegantně. Hodí se na oslavy, sváteční stůl i ke kávě pro návštěvu. A nejlepší na nich je, že chutnají stejně dobře, jako vypadají. ☕🍮
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
