Recept na šťavnatá vepřová žebírka
Dobrá žebírka mají jednu společnou vlastnost: maso se téměř samo odděluje od kosti, povrch je krásně lesklý a chuť vyvážená – sladká, slaná i lehce kyselá. Přesně taková žebírka si můžete připravit i doma, bez složité techniky a bez hodin strávených u grilu.
Tento recept je oblíbený hlavně proto, že marináda se připraví během pár minut, maso se může naložit klidně přes noc a samotná příprava už je velmi jednoduchá. Výsledkem jsou žebírka, která chutnají jako z dobré restaurace.
Ingredience na marinádu
- 30 g čerstvého zázvoru
- 1 stroužek česneku
- 150 g rajčatového kečupu
- 150 ml sójové omáčky
- 50 ml jablečného octa
- 100 g tekutého medu
Maso
- 2 kusy vepřových žebírek typu baby back (cca 400 g každý)
Postup přípravy krok za krokem
1️⃣ Příprava marinády
Zázvor a česnek oloupejte a najemno nasekejte nebo nastrouhejte. V misce je smíchejte s kečupem, sójovou omáčkou, jablečným octem a medem. Marináda by měla být hladká, aromatická a lehce sladkokyselá.
2️⃣ Marinování žebírek
Žebírka rozřízněte napříč mezi kostmi na menší pásy. Vložte je do většího uzavíratelného sáčku nebo nádoby, zalijte marinádou a důkladně promíchejte, aby bylo maso obalené ze všech stran.
Nechte marinovat minimálně 3 hodiny, ideálně však přes noc v lednici – chuť bude výraznější a maso křehčí.
Pečení v troubě
3️⃣ První fáze pečení
Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch 180 °C).
Žebírka vyjměte z marinády, tekutinu si ponechte stranou. Maso rozložte na plech masitou stranou dolů a pečte 25 minut na střední mřížce.
4️⃣ Druhá fáze
Žebírka otočte, každé pokapejte 2–3 lžícemi odložené marinády a vraťte do trouby na dalších 25 minut. Povrch by měl být lesklý a lehce karamelizovaný.
5️⃣ Redukce marinády
Zbylou marinádu přelijte do rendlíku, krátce přiveďte k varu a na mírném ohni povařte asi 5 minut, dokud lehce nezhoustne.
Servírování
Hotová žebírka nakrájejte mezi kostmi na jednotlivé porce a podávejte přelité zredukovanou marinádou.
Skvělé přílohy:
- klasický zelný salát (coleslaw)
- pečené nebo americké brambory
- čerstvý chléb nebo bageta
- nakládaná zelenina
Tip na grilování
Pokud chcete žebírka připravit na grilu, použijte nepřímé teplo a grilujte cca 30–40 minut pod poklopem. Marinádou potírejte až ke konci, aby se nepřipálila.
Shrnutí
Tento recept na žebírka je ideální pro rodinný oběd, víkendovou večeři i posezení s přáteli. Nevyžaduje složité suroviny, přesto nabízí bohatou chuť, měkké maso a krásně lesklou glazuru.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
