Nakládaný slanina je podobná uzené slanině.
Nakládaná slanina je velmi podobná uzené slanině – chutí, vůní i barvou. Rozdíl je v tom, že nepotřebujete udírnu ani kouř. Přesto získáte slaninu, která je šťavnatá, aromatická a ideální ke chlebu, do polévek nebo jen tak na studený talíř.
Zní to neuvěřitelně? Tento osvědčený domácí postup vás přesvědčí, že „uzená chuť“ může vzniknout i jinak – pomocí správné kombinace koření, cibulových slupek a pomalé přípravy.
Proč Češi milují domácí slaninu
V českých domácnostech má slanina dlouhou tradici. Často se připravuje:
- bez zbytečné chemie
- s důrazem na jednoduché suroviny
- s možností regulovat chuť, sůl i koření
Nakládaná slanina je navíc skvělou volbou pro ty, kteří chtějí chuť uzeného, ale bez samotného uzení.
Ingredience na domácí nakládanou slaninu
(cca 1 kg hotového výrobku)
- 1 kg slaniny s masovými vrstvami
- 2 hlavičky česneku
- 3 lžíce mletého černého pepře
- 3 hrsti cibulových slupek
- 5–6 sušených švestek
- 2 bobkové listy
- 200 g soli
- 2 lžíce cukru
- 1 litr vody
Postup přípravy krok za krokem
1️⃣ Příprava nálevu
Do vody rozpusťte sůl a cukr. Přidejte cibulové slupky, bobkový list a sušené švestky.
2️⃣ Vaření
Směs přiveďte k varu a krátce povařte, aby se uvolnila barva i aroma.
3️⃣ Slaninu rozdělte
Slaninu rozkrojte na dva kusy přibližně po 500 g.
4️⃣ Vaření slaniny
Vložte slaninu do horkého nálevu a na mírném ohni vařte asi 25 minut.
5️⃣ Odležení
Hrnec odstavte a nechte slaninu 12 hodin odpočívat v nálevu. Právě zde získává svou typickou chuť a barvu.
6️⃣ Kořenicí směs
Česnek prolisujte a smíchejte s mletým černým pepřem.
7️⃣ Dochucení
Slaninu vyjměte z nálevu a ze všech stran důkladně potřete česnekovo-pepřovou směsí.
8️⃣ Krátké chlazení
Zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
Jak slaninu skladovat
- v lednici vydrží minimálně 1 týden
- pro delší skladování ji lze bez problémů zamrazit
Po rozmrazení si zachovává chuť i strukturu.
Jak ji podávat
- s čerstvým chlebem a cibulí
- nakrájenou na tenké plátky k pivu
- jako základ do bramboračky nebo luštěnin
Jednoduchý recept, poctivá chuť a vůně, která připomíná uzenou slaninu – bez kouře, ale s tradicí.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
