Už dlouho jsem nevařila plněné papriky, tak dnes je připravím s bramborami.
Plněné papriky patří mezi jídla, která v sobě spojují chuť domova, tradici a poctivou českou kuchyni. Jsou voňavé, šťavnaté a díky bramborám na talíři vznikne syté jídlo, které potěší celou rodinu. Pokud jste je dlouho nepřipravovali, možná je právě teď ten správný čas. Podívejme se na recept krok za krokem.
Ingredience (4 porce)
- 6–8 středně velkých paprik
- 500 g mletého masa (nejlépe mix vepřového a hovězího)
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 2 lžíce rýže (předvařené)
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- sůl, pepř podle chuti
- trochu strouhanky na zahuštění náplně
- 1 lžíce oleje nebo sádla na restování
- 1 plechovka rajčatového protlaku (cca 500 ml)
- 1 bobkový list
- 1 lžíce cukru
- 800 g brambor
Postup krok za krokem
1. Příprava paprik
Papriky důkladně omyjte, seřízněte vršky se stopkou a odstraňte semínka i vnitřní bílé části. Odložte stranou, než připravíte náplň.
2. Náplň z mletého masa
Na pánvi zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte mleté maso a krátce opečte, aby získalo chuť. Nechte trochu vychladnout.
V míse smíchejte maso s vejcem, předvařenou rýží, majoránkou, sladkou paprikou, solí, pepřem a trochou strouhanky, aby směs držela pohromadě.
3. Naplnění paprik
Papriky naplňte masovou směsí tak, aby nebyly přeplněné (náplň se při vaření trochu zvětší). Vrchní část můžete zakrýt seříznutými „čepičkami“.
4. Rajčatová omáčka
V hlubokém kastrolu rozehřejte olej, krátce na něm opečte protlak, přidejte bobkový list, cukr, sůl a trochu vody. Omáčka by měla být hustší a voňavá. Do ní vložte naplněné papriky. Přikryjte poklicí a duste na mírném ohni asi 40–50 minut, dokud papriky nezměknou.
5. Příloha – brambory
Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a uvařte v osolené vodě doměkka. Poté je slijte a podávejte jako přílohu k hotovým paprikám.
Servírování
Plněné papriky podávejte přelité rajčatovou omáčkou s porcí brambor. Pokud máte rádi pikantnější chuť, můžete do omáčky přidat trochu chilli nebo feferonku. Na talíři můžete ozdobit čerstvou petrželkou.
⭐ Tip navíc: Pokud si chcete ušetřit práci, můžete papriky upéct v troubě spolu s bramborami – omáčku připravte zvlášť a přelijte jídlo až při servírování.
