Ach, tenhle recept! Podělila se o něj se mnou jedna gruzínská kamarádka – a já teď vařím okurky na zimu v pánvích! Můžu stočit sto sklenic, žádný problém!
Občas narazíte na recept, který vám úplně změní pohled na známé suroviny. Přesně to se mi stalo, když se se mnou gruzínská kamarádka podělila o svůj rodinný způsob nakládání okurek. Od té doby okurky na zimu nezavařuji v pár sklenicích, ale rovnou po velkých dávkách – klidně sto sklenic naráz!
🥒 Proč právě okurky?
Okurky patří mezi nejlehčí a nejdietnější zeleninu vůbec. Obsahují kolem 95 % vody, zbytek tvoří vláknina a cenné minerály. Nezatěžují trávení, osvěžují a pomáhají tělu s detoxikací. Jsou skvělé pro pleť, hydrataci a obnovu metabolismu – ať už čerstvé, kvašené, nebo právě nakládané.
🧄 Gruzínský salátový způsob nakládání
Na rozdíl od klasického sladkokyselého nálevu s celými okurkami, tenhle recept pracuje s nakrájenými okurkami, cibulí a koprem. Výsledek? Nejen skvělá příloha, ale rovnou hotový salát, který v zimě stačí jen otevřít a podávat.
Ingredience:
- okurky – 3 kg
- cibule – 500 g
- čerstvý kopr – 1 velký svazek
- ocet 9 % – 50 ml
- rostlinný olej – 80 ml
- sůl – 1 polévková lžíce
👩🍳 Postup:
- Okurky nakrájejte na tenká kolečka (můžete i se slupkou), cibuli na čtvrtkolečka.
- Kopr nasekejte nadrobno.
- Vše vložte do velké mísy nebo lavoru, přidejte ocet, olej a sůl.
- Dobře promíchejte a nechte odležet 30 minut – zelenina pustí šťávu.
- Mezitím si vysterilizujte sklenice.
- Zeleninu i se šťávou naplňte do sklenic, dobře upěchujte.
- Sklenice zavíčkujte a vložte do hrnce s horkou vodou.
- Sterilizujte 25 minut od bodu varu.
- Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte do druhého dne vychladnout.
✅ Výsledek?
Okurky zůstanou krásně křupavé, voňavé a pikantní. Ideální ke grilovanému masu, do sendvičů, na chlebíčky, ale i jen tak jako salát k večeři. A co je nejlepší – vydrží celou zimu, aniž by ztratily chuť.
🫙 Takže pokud máte doma úrodu okurek nebo dobrou zásobu z trhu, neváhejte – tenhle recept je přesně to, co potřebujete pro chutnou zimu!
