100 sklenic uzavřete a stejně to nebude stačit. Lečo z okurek na zimu! Pikantní a velmi chutné
Pikantní a barevné léčo z okurek – to musí doma být ve vašem zimním repertoáru! Tato jednoduchá, ale geniálně chutná varianta zachová svěží aroma a křupavost letních plodin. Tady je mój vylepšený recept, díky kterému si připravíte 4 půllitrové sklenice plné vitamínů a šmrncu.
🥒 Ingredience
- 1 kg čerstvých okurek (velké, pevné, nejlépe čerstvě sklizené)
- 700 g rajčat
- 400 g červené nebo žluté papriky (masitá)
- 100 g práškového cukru (množství upravte dle chuti)
- 40 g soli (nebo podle vlastní chuti)
- 50 ml slunečnicového oleje
- 50 ml 9% octa
- 5–6 stroužků česneku
- 1 malý ostrý feferonek (volitelně)
🔪 Postup
- Příprava surovin:
Okurky omyjte a odkrojte konce; rajčata spařte a oloupejte, nakrájejte na drobno. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na kostičky nebo proužky. Česnek oloupejte a feferonek nasekejte najemno. - Zahuštění základu:
V hlubokém hrnci smíchejte nakrájená rajčata, papriku, cukr, sůl a olej. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 2–3 minuty, aby se chutě spojily. - Přidání okurek:
Přidejte kolečka okurek a vařte dalších 5–6 minut. Těsně před koncem – poslední tři minuty – vmíchejte ocet, česnek a feferonek. - Plnění sklenic:
Horké léčo naplňte do sterilizovaných půllitrů a ihned uzavřete víčkem. - Chlazení:
Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout do druhého dne mimo přímé světlo.
🌶 Tipy pro dokonalý výsledek
- Pro ostřejší variantu můžete přidat ještě kousky feferonku nebo využít tvrší papričky (jalapeño atd.).
- A více sladkosti? Zvyšte cukr až na 120 g – chuť bude kompaktnější a lépe se hodí ke slanějším pokrmům.
- Zachování křupavosti: okurky přidejte až po zahuštění zeleninového základu, ale nevařte déle než 6 minut.
- Sterilní podmínky zajistí stabilitu chuti – sklenice i víčka pečlivě očistěte a před plněním spařte.
Užití a skladování
- Léčo z okurek je výborná příloha k sýrům, grilovanému masu nebo jako pikantní svačina s čerstvým chlebem.
- Vařené je můžete skladovat v chladném a tmavém prostředí až do dalšího léta – přidat jej do salátu, míchané zeleniny, omáček i dušených jídel.
Proč vám ho doporučuji
- Jedná se o rychlou a snadnou přípravu – během 20 minut máte hotovo.
- Zachováte čerstvost zeleniny – lehké vaření pomůže zachovat strukturu i chuť.
- Je plné vitaminů a minerálů z letní úrody – a v zimě vás dobře zasytí.
Udělejte si doma zásobu výživného a chutného léča podle tohoto receptu – garantuji, že každý kousek z vás bude nadšený! 💚
