Cuketový kaviár, jako z dětství. Nejchutnější a nejjednodušší na přípravu. Každý rok dělám minimálně tři várky!
Vzpomínáte na ten jemný, voňavý cuketový kaviár z dětství? Podávaný na krajíci chleba nebo jako příloha k večeři? Díky tomuto jednoduchému receptu si ho můžete připravit sami doma – a pokaždé vám vykouzlí úsměv.
🥒 Co budete potřebovat (na 1 kg cukety):
- 1 kg očištěné cukety
- 300 g mrkve
- 200 g cibule
- 100 g rajčatového protlaku
- 100 ml rostlinného oleje
- 8 g soli
- 10 g cukru
- 2 g sušeného mletého česneku
- 1 g mletého černého pepře
- 20 ml octa 9 %
👩🍳 Postup krok za krokem:
1. Cuketa na start!
Cukety nakrájejte na kostky a dejte vařit do hrnce s trochou vody. Jakmile změknou (cca 15–20 minut), slijte přebytečnou tekutinu a nechte okapat.
2. Zeleninový základ
Cibuli nasekejte nadrobno, mrkev nastrouhejte. V pánvi rozehřejte olej a osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte mrkev a společně opékejte asi 5–7 minut.
3. Spojení chutí
Do velkého hrnce vložte měkkou cuketu, osmaženou zeleninu, rajčatový protlak, sůl, cukr, pepř a česnek. Promíchejte a nechte vše probublávat na mírném ohni asi 30–40 minut. Občas zamíchejte, aby se směs nepřipalovala.
4. Finální tečka
Na závěr přilijte ocet a ještě krátce povařte. Poté rozmixujte tyčovým mixérem do hladka (nebo nechte trochu struktury – podle chuti).
🫙 Zavaření a skladování
Ještě horký kaviár naplňte do sterilovaných sklenic, ihned zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Zabalte do deky a nechte pomalu vychladnout. Uchovávejte v chladu a temnu až jeden rok.
✨ Tipy navíc:
- Chcete výraznější chuť? Přidejte jeden stroužek čerstvého česneku nebo špetku chilli.
- Pro ještě letnější aroma můžete část rajčatového protlaku nahradit čerstvými rajčaty.
- Kaviár je výborný i z mrazáku – stačí ho naporcovat do menších dóz.
Tento cuketový kaviár si zamilujete – je jemný, lehký, plný letních chutí a krásně univerzální. Skvěle chutná teplý i studený, k masu i jen tak na chleba. Vyzkoušejte ho a uvidíte, že jedna várka nebude stačit!
