Krémová zeleninová polévka s žampiony
Hledáte jednoduchou, výživnou a zároveň postní polévku, která zahřeje tělo i duši? Tato krémová zeleninová polévka s žampiony je přesně to pravé – je voňavá, lahodná a připravená za pouhých 30 minut. Skvěle se hodí pro vegetariány, vegany i všechny, kdo si chtějí odlehčit jídelníček.
Co budete potřebovat (na cca 4 porce):
- 1 větší bramboru
- 1 mrkev
- 1 cibuli
- 160 g čerstvých žampionů
- 70 g čerstvého špenátu
- 3 stroužky česneku
- 150 ml kokosového mléka (mimo půst lze použít i smetanu na vaření)
- 30 ml rostlinného oleje (slunečnicový nebo olivový)
- 1,5 litru vody
- několik lístků čerstvé bazalky
- sůl a pepř dle chuti
Jak na to:
- Základní příprava:
Cibuli a mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Na oleji je krátce orestujte v hrnci – stačí 3–4 minuty na mírném ohni, aby cibulka zesklovatěla a mrkev lehce změkla. - Přidání hub a brambor:
Žampiony očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Přidejte je do hrnce k základu a restujte další 3–4 minuty. Poté přisypte na kostičky nakrájený brambor a krátce vše promíchejte. - Listy a česnek:
Přidejte čerstvý špenát a nasekaný česnek. Vše opět promíchejte a nechte špenát lehce zavadnout. - Vaření:
Zalijte směs vodou, přiveďte k varu a pak ztlumte plamen. Nechte polévku lehce probublávat asi 20 minut, dokud nejsou brambory měkké. - Krémový závěr:
Jakmile je zelenina uvařená, přidejte kokosové mléko a nasekanou bazalku. Dochutíte solí a pepřem podle své chuti. Polévku již jen krátce zahřejte, aby se chutě propojily – ale nevařte ji dlouho po přidání mléka. - Podávání:
Podávejte horké, ideálně s kouskem celozrnného pečiva nebo krutony. Pokud chcete opravdu jemnou strukturu, můžete část polévky rozmixovat tyčovým mixérem.
🌿 Tato polévka je důkazem, že i bez masa a smetany může být jídlo syté, krémové a plné chuti. Hodí se nejen do postního období, ale i jako zdravý oběd nebo večeře během týdne.
Dobrou chuť!
