Dort s ořechy a vaječným krémem – neodolatelná pochoutka. Recept krok za krokem….
Když se řekne domácí slavnostní moučník, většina lidí si představí něco náročného. Přitom právě tento ořechový dort dokazuje, že i z několika běžných surovin lze připravit dezert, který chutná jako z vyhlášené cukrárny.
Křehký ořechový korpus, lehký máslový krém se žloutky a jemná chuť bílé čokolády vytvářejí kombinaci, které odolá jen málokdo. U nás doma se peče hlavně při rodinných oslavách, ale často i jen tak ke kávě.
Proč si tento ořechový dort zamilujete
✔ nádherně jemná a vyvážená chuť
✔ vláčný korpus plný ořechů
✔ sametový žloutkový krém
✔ jednoduchá příprava bez složitých postupů
✔ ideální dezert na svátky, oslavy i víkendové posezení
Ingredience
Na ořechový korpus
- 250 g mletých vlašských ořechů
- 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
- 6 bílků
- 210 g cukru
- špetka soli
Na žloutkový krém
- 6 žloutků
- 120 g cukru
- 2 lžíce mléka
- 70 g bílé čokolády
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 150 g másla (min. 80 % tuku), pokojové teploty
Jak připravit ořechový korpus
Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C a připravte si formu nebo menší plech vyložený pečicím papírem.
Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu. Za stálého šlehání postupně přisypávejte cukr, až vznikne pevná lesklá hmota.
Nakonec velmi opatrně vmíchejte mleté ořechy a mouku. Směs přendejte do formy, rovnoměrně uhlaďte a pečte přibližně 20 až 25 minut, dokud nebude povrch lehce zlatavý.
Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.
Příprava jemného žloutkového krému
Žloutky, cukr a mléko vložte do misky nad vodní lázeň.
Za stálého míchání zahřívejte asi 10 až 15 minut, dokud směs nezhoustne.
Poté přidejte bílou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Krém nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Mezitím vyšlehejte změklé máslo s vanilkovým extraktem do světlého nadýchaného krému.
Po částech do něj zašlehejte vychladlou žloutkovou směs.
Výsledkem bude hladký, jemný a krásně krémový náplň.
Sestavení dortu
Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus.
Povrch můžete ozdobit:
- strouhanou bílou čokoládou
- nasekanými vlašskými ořechy
- hoblinkami čokolády
- nebo jemně prosátým moučkovým cukrem
Poté nechte dort alespoň 2 až 3 hodiny odležet v lednici.
Tipy pro ještě lepší výsledek
- Ořechy lehce nasucho opražte, jejich chuť bude výraznější.
- Máslo i žloutkový základ by měly mít podobnou teplotu, aby se krém nesrazil.
- Dort chutná nejlépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí.
- Před podáváním jej vyndejte z lednice asi 20 minut předem.
Jak dort skladovat
Hotový dort uchovávejte v lednici dobře zakrytý.
Nejlepší je spotřebovat ho během 3 až 4 dnů.
Proč stojí za vyzkoušení
Tento ořechový dort patří mezi recepty, které nikdy nezklamou. Je jemný, vláčný, krásně voní po ořeších a díky sametovému žloutkovému krému působí opravdu slavnostně.
Pokud hledáte osvědčený domácí dezert, který bude chutnat celé rodině, právě jste ho našli.
