Nejlepší lilkový salát do sklenic. Každý rok připravuji rovnou dvojitou dávku – v zimě mizí ze spíže jako první
Léto si bez lilků už ani neumím představit. Jakmile začnou dozrávat na zahradě nebo se objeví za dobrou cenu na trhu, vím přesně, co budu připravovat.
Tenhle lilkový salát patří mezi naše nejoblíbenější zavařeniny. Je voňavý, jemný, příjemně pikantní a skvěle se hodí jako příloha k masu, pečeným bramborám nebo jen tak s čerstvým chlebem.
Na receptu se mi nejvíc líbí jeho jednoduchost. Nepotřebujete žádné složité suroviny, přesto chutná jako po několika hodinách vaření.
A právě proto u nás nikdy nezůstane dlouho ve spíži.
Proč stojí za vyzkoušení?
✔️ připravíte ho z běžně dostupných surovin
✔️ výborně se hodí k obědu i večeři
✔️ po odležení chutná ještě lépe
✔️ při správném zavaření vydrží mnoho měsíců
✔️ můžete ho snadno obměnit podle vlastní chuti
Co budete potřebovat
- 2,5 kg lilků
- 200 g cibule
- 1 větší svazek hladkolisté petrželky
- 1 palici česneku
- 1 lžíci soli
- 1 lžičku cukru
- 80 ml 8% octa
- 150 ml rostlinného oleje
Jak salát připravuji
1. Příprava lilků
Lilky omyji a nakrájím na menší kostky.
Poté je na přibližně dvě minuty vložím do vroucí vody.
Krátké blanšírování pomůže změkčit dužinu a lilky si zároveň zachovají krásnou barvu.
Po vyjmutí je nechám dobře okapat.
2. Zeleninový základ
Cibuli nakrájím na tenká půlkolečka.
Petrželku nasekám najemno a česnek prolisuji nebo velmi jemně nakrájím.
Právě tato kombinace dodává salátu jeho typickou vůni.
3. Smíchání všech surovin
Ve větší míse spojím lilky, cibuli, petrželku a česnek.
Přidám sůl, cukr, ocet a olej.
Vše důkladně promíchám, aby se chutě rovnoměrně propojily.
Plnění do sklenic
Hotový salát rozdělím do čistých sterilizovaných sklenic.
Lehce přitlačím, aby mezi zeleninou nezůstával vzduch.
Sklenice uzavřu víčky.
Sterilizace
Sklenice sterilizuji přibližně 15 minut.
Poté je otočím dnem vzhůru, přikryji utěrkou a nechám pomalu vychladnout.
Po několika dnech se chutě krásně propojí a salát je připravený k podávání.
Jak si recept můžete upravit
Každý rok zkouším i drobné obměny.
Výborně chutná například s:
🫑 červenou paprikou
🥕 jemně nastrouhanou mrkví
🌶️ chilli papričkou pro ostřejší variantu
🌿 trochou oregana nebo tymiánu
Každá varianta má své kouzlo.
K čemu se hodí?
Lilkový salát je skvělý:
- k pečenému masu,
- ke grilovaným pokrmům,
- k bramborám,
- na topinky,
- jako součást studené večeře,
- nebo jen s čerstvým domácím chlebem.
Několik užitečných tipů
✔️ Vybírejte pevné mladší lilky bez měkkých míst.
✔️ Petrželku přidávejte opravdu čerstvou – dodá salátu svěží chuť.
✔️ Pokud máte rádi výraznější česnekové aroma, můžete množství česneku lehce zvýšit.
✔️ Po otevření uchovávejte sklenici v lednici a spotřebujte během několika dnů.
Tenhle recept připravuji každé léto už několik sezón a pokaždé si říkám, že jsem měla udělat ještě o pár sklenic navíc. Jakmile přijde zima, mizí ze spíže překvapivě rychle.
