Jemný jablečný mille-feuille koláč: minimum těsta, maximum jablek
Jsou recepty, které překvapí už při prvním soustu. Tento jablečný koláč je jedním z nich. Nepřipomíná klasickou bublaninu ani kynutý moučník – jeho kouzlo spočívá v desítkách tenkých plátků jablek spojených jen lehkým těstem. Výsledkem je vláčný, šťavnatý dezert s jemnou citronovou vůní, který se doslova rozplývá na jazyku.
Skvěle se hodí ke kávě, odpolednímu posezení s rodinou nebo jako elegantní dezert pro návštěvu. Díky velkému množství ovoce není těžký a chutná výborně i druhý den po vychlazení.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
🍏 Ingredience
Na koláč:
- 1 kg jablek
- 3 vejce
- 100 g cukru
- 120 ml mléka
- 80 g hladké mouky
- 40 g másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička prášku do pečiva
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky mleté skořice (volitelně)
- špetka soli
- moučkový cukr na posypání
👩🍳 Postup
Předehřejte troubu na 180 °C. Formu o velikosti přibližně 20 × 25 cm (nebo kulatou o průměru 22 cm) vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem.
Máslo rozpusťte a nechte mírně vychladnout.
V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé a nadýchané pěny. Přidejte mléko, rozpuštěné máslo, vanilku, citronovou kůru a citronovou šťávu. Promíchejte.
Mouku prosejte společně s práškem do pečiva a špetkou soli. Postupně ji vmíchejte do tekuté směsi, až vznikne hladké, řidší těsto bez hrudek.
Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na opravdu tenké plátky (ideálně 1–2 mm). Nejlépe to jde pomocí mandolíny.
Plátky jablek postupně přidávejte přímo do těsta a jemně promíchávejte, aby se všechny obalily.
Směs přendejte do připravené formy po vrstvách. Každou vrstvu lehce přitlačte, aby mezi plátky nezůstávaly vzduchové kapsy. Nakonec nalijte zbytek těsta z mísy.
Povrch uhlaďte a pečte 50–60 minut, dokud nebude krásně zlatavý a střed pevný.
Pokud začne povrch příliš rychle tmavnout, přikryjte koláč alobalem a dopečte.
Po upečení nechte koláč zcela vychladnout ve formě. Poté jej dejte alespoň na 3 hodiny do lednice – díky tomu se jednotlivé vrstvy krásně spojí a koláč půjde snadno krájet.
Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
🍎 Tipy pro dokonalý výsledek
✔️ Nejlépe fungují pevnější odrůdy jablek, například Granny Smith, Fuji nebo Pink Lady.
✔️ Čím tenčí a stejně silné plátky, tím výraznější bude efekt vrstev.
✔️ Nebojte se, že je těsta málo – právě to dělá tento dezert výjimečným. Těsto pouze spojuje jablka, která tvoří hlavní část koláče.
✔️ Chcete ještě výraznější chuť? Přidejte špetku skořice nebo několik kapek rumového aroma.
✔️ Koláč chutná výborně samotný, ale skvěle se hodí i se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou nebo lehkou karamelovou omáčkou.
❄️ Jak skladovat
Uchovávejte zakrytý v lednici, kde vydrží čerstvý přibližně 3 dny. Mnoho lidí dokonce říká, že druhý den chutná ještě lépe, protože se chutě krásně propojí.
Pokud hledáte dezert, který je jednoduchý na přípravu, plný ovoce a přitom vypadá velmi efektně, tento jablečný mille-feuille koláč rozhodně stojí za vyzkoušení. 🍏✨
