Domácí vepřové maso ve sklenicích: poctivá zásoba, která se vždy hodí
Domácí vepřové maso ve sklenicích patří mezi osvědčené recepty, které si mnoho rodin předává z generace na generaci. Když je připravené správně, získáte šťavnaté maso ve vlastní šťávě, které se skvěle hodí na chleba, k bramborám nebo jako rychlý základ pro oběd.
Výhodou je jednoduché složení bez zbytečných přísad. Stačí kvalitní maso, sůl, kmín a trocha trpělivosti při zavařování.
Proč připravit domácí vepřovku?
- Poctivá chuť bez konzervantů.
- Ideální zásoba do spíže.
- Využijete ji na rychlé obědy i studené večeře.
- Výborná na čerstvý chléb s cibulí a okurkou.
- Při správném zavaření vydrží dlouhou dobu.
Ingredience
- 5 kg vepřové kýty
- 1 litr ledově studené vody
- sůl podle chuti
- drcený nebo celý kmín podle chuti
- malé kostky sádla (do každé sklenice)
Postup
Vepřovou kýtu nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 1 cm.
Přidejte sůl, kmín a zalijte ledovou vodou.
Vše důkladně promíchejte, aby se maso rovnoměrně ochutilo.
Mísu zakryjte a nechte alespoň 1 hodinu odležet v lednici.
Mezitím si připravte čisté a suché zavařovací sklenice.
Maso natlačte do sklenic přibližně 1 až 2 cm pod okraj.
Navrch vložte malou kostku sádla.
Sklenice dobře uzavřete víčky.
Postavte je do zavařovacího hrnce, zalijte vodou tak, aby sahala téměř po víčka, a zavařujte 90 minut.
Po vychladnutí nechte sklenice stát přibližně 24 hodin.
Následující den celý proces zopakujte a znovu zavařujte dalších 90 minut.
Po dokončení nechte sklenice volně vychladnout. Není potřeba je obracet dnem vzhůru.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Používejte pouze čerstvé a kvalitní maso.
- Sklenice i víčka musí být dokonale čisté a nepoškozené.
- Maso do sklenic dobře upěchujte, ale nepřeplňujte je.
- Kostka sádla pomůže udržet maso šťavnaté.
- Po vychladnutí vždy zkontrolujte, zda víčka správně přisála.
Jak podávat?
Domácí vepřové maso ve sklenicích chutná skvěle:
- s čerstvým chlebem,
- s hořčicí a cibulí,
- s kyselými okurkami,
- s vařenými nebo šťouchanými bramborami,
- jako základ do rizota, těstovin nebo pomazánek.
Jak skladovat?
Hotové sklenice uchovávejte na chladném, suchém a tmavém místě.
Po otevření je skladujte v lednici a spotřebujte co nejdříve.
Domácí zavařené maso je praktická zásoba, kterou oceníte během celého roku. Díky jednoduché přípravě, poctivé chuti a univerzálnímu využití patří mezi recepty, ke kterým se mnoho domácností pravidelně vrací.
