Ne pokrm, ale skutečné mistrovské dílo z obyčejných brambor
Brambory patří mezi nejoblíbenější a nejdostupnější suroviny v české kuchyni. Většina z nás je zná především jako bramborovou kaši, pečené klínky nebo klasické vařené brambory k masu. Přitom z nich lze vytvořit i elegantní, téměř „restaurační“ pokrm, který ozdobí každý slavnostní stůl.
Dnes vám představím způsob přípravy, díky němuž se z obyčejných brambor stane lahodné jídlo s jemnou smetanovou omáčkou a zlatavou sýrovou krustou.
Ingredience (na cca 6 porcí):
- 1 kg brambor vhodných k zapékání
- 300 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- 150 ml mléka
- 50 g másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 100 g tvrdého sýra (např. gouda, ementál nebo parmazán)
- špetka muškátového oříšku
- snítka čerstvého nebo špetka sušeného rozmarýnu
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle chuti
Postup krok za krokem 👩🍳
1. Příprava brambor
Brambory dobře omyjte kartáčkem, neloupejte je. Nakrájejte je na velmi tenké plátky (podobně jako čipsy).
2. Předvaření
Plátky vložte do hrnce, zalijte směsí vody a mléka, mírně osolte a vařte na slabém ohni asi 15–20 minut, dokud nezměknou.
3. Jemná omáčka
Na pánvi rozehřejte máslo, vmíchejte mouku a krátce orestujte. Přilijte smetanu, osolte, přidejte pepř, rozmarýn a špetku muškátového oříšku. Omáčku vařte za stálého míchání asi 3 minuty, dokud mírně nezhoustne.
4. Vrstvení
Zapékací formu vymažte máslem. Na dno nalijte trochu omáčky, rozprostřete vrstvu brambor, posypte trochou nastrouhaného sýra. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny brambory. Poslední vrstvu tvoří omáčka se sýrem.
5. Pečení
Zakryjte formu alobalem a pečte při 180 °C asi 30 minut. Poté alobal sejměte a nechte zapéct dalších 20–25 minut, dokud nevznikne zlatavá kůrka.
6. Servírování
Před podáváním nechte pokrm chvíli odpočinout a poté posypte čerstvou zelenou petrželkou nebo pažitkou.
Tip na závěr 🌿
Tento pokrm je skvělým hlavním chodem pro vegetariány, ale stejně tak i luxusní přílohou k masu či rybě. Chuť můžete obměnit přidáním česneku, karamelizované cibule nebo jiného druhu sýra.
👉 Výsledek? Brambory proměněné v gurmánskou delikatesu, kterou si pochválí i ti nejnáročnější hosté.
