Kotlety z ptačího mléka. Křupavé těsto a šťavnatá náplň uvnitř! Skvělá alternativa k běžným řízkům!
Chcete překvapit rodinu nebo hosty něčím výjimečným? Vyzkoušejte netradiční recept na kotlety s poetickým názvem „ptačí mléko“. Tento pokrm spojuje šťavnaté maso, krémovou náplň a křupavou kůrčičku – ideální volba pro slavnostní oběd nebo víkendové hodování.
Co budete potřebovat:
Na masovou směs:
- 1 kg míchaného mletého masa (vepřové + hovězí)
- 1 větší cibule
- 100 ml mléka
- 100 g bílého chleba bez kůrek
- sůl, pepř, oblíbené koření do mletého masa
Na náplň:
- 100 g tvrdého sýra
- 100 g másla (ideálně změklého)
- 2 vařená vejce
- svazek čerstvého kopru
Na obalování:
- 2 vejce
- cca 100 g majonézy
- půl hrnku hladké mouky
- špetka jedlé sody
- strouhanka na obalení
- olej na smažení
Postup krok za krokem:
1. Příprava masové základny:
Chléb nakrájejte na kousky a namočte do mléka, dokud nezměkne. Cibuli najemno nasekejte nebo nastrouhejte. Vše promíchejte s mletým masem a dochuťte solí, pepřem a kořením dle chuti.
2. Jemná náplň:
Vařená vejce, sýr a máslo nastrouhejte najemno, přidejte nasekaný kopr. Dobře promíchejte, aby vznikla kompaktní náplň, kterou budete vkládat do středu každé kotlety.
3. Tvarování kotlet:
Z masa vytvarujte placky o velikosti dlaně. Doprostřed každé položte lžíci náplně a zabalte tak, aby vznikla uzavřená kotleta. Důkladně utěsněte okraje.
4. Křupavý křest:
V misce rozšlehejte vejce, přidejte majonézu, mouku a špetku sody – vznikne řídké těstíčko. Každou kotletu nejprve namočte do těstíčka a poté obalte ve strouhance.
5. Smažení a dopečení:
Na pánvi rozehřejte olej a kotlety zprudka osmažte z obou stran dozlatova – asi 4–5 minut z každé. Poté je přesuňte do pekáčku a pečte při 180 °C dalších 15–20 minut, aby se propekly i uvnitř.
Výsledek?
Kotlety jsou zvenku nádherně křupavé, uvnitř šťavnaté a voňavé, s rozplývající se náplní, která připomíná máslový sýr s bylinkami. Ideálně se hodí s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo pečenými bramborami.
Vyzkoušejte tuto nevšední variantu klasických řízků a přidejte do svého jídelníčku něco opravdu nezapomenutelného!
