Starý recept na džem z černého rybízu – chutný, zdravý a vydrží celou zimu
Některé recepty nestárnou. Možná si ještě pamatujete, jak se u babičky v létě na plotně dusila hluboká fialová směs, která provoněla celou kuchyni a slibovala sladkou útěchu v zimních měsících. Džem z černého rybízu podle tohoto tradičního postupu si uchovává nejen chuť léta, ale i spoustu vitamínu C a antioxidantů.
🍇 Co budete potřebovat:
- 1 kg čerstvého černého rybízu
- 1 kg cukru krupice
- 250 ml vody
🥄 Postup krok za krokem:
- Příprava ovoce: Rybíz důkladně očistěte od stopek, opláchněte a nechte okapat. Rozprostřete ho na čistou utěrku a osušte.
- Základní sirup: Do širokého hrnce nalijte 250 ml vody a přisypte 250 g cukru. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a nevznikne čirý sirup.
- Vaření po dávkách: Přidejte zhruba hrnek rybízu a vařte asi 6 minut od bodu varu. Pravidelně sbírejte pěnu a lehce promíchávejte. Poté přisypte další porci cukru a rybízu a celý proces opakujte.
- Zakončení: Když je všechen rybíz a cukr spotřebován, vařte ještě 5–10 minut na mírném plameni, dokud džem nezíská správnou hustotu. Můžete udělat test na talířku – kapka by neměla téct.
- Zavařování: Ještě horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru. Po vychladnutí uskladněte na chladném a temném místě.
✅ Tipy od zkušených hospodyněk:
- Pokud chcete jemnější konzistenci, můžete rybíz předem propasírovat.
- Lžička citronové šťávy na závěr zvýrazní chuť a pomůže s konzervací.
- Pro zajímavý nádech přidejte do vaření několik lístků máty nebo vanilkový lusk.
Tento džem je nejen lahodný, ale také zdravý. Skvěle se hodí do pečiva, na palačinky, k bílému jogurtu – nebo jen tak, na lžičku. V zimě zahřeje, připomene prázdniny u babičky a připraví vám úsměv na rtech.
Zkuste tento osvědčený recept a připravte si sladkou zásobu radosti na celou zimu! 🍯💜
